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自2010年以來(lái)，餐飲行業(yè)的發(fā)展一直是直線上升趨勢(shì)，據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，我國(guó)2017年全年餐飲收入達(dá)39644億元，比上年增長(zhǎng)10.7%，高于社會(huì)消費(fèi)零售額增長(zhǎng)的0.5個(gè)百分點(diǎn)，占GDP的4.8%。據(jù)中國(guó)飯店協(xié)會(huì)介紹，2017年我國(guó)餐飲業(yè)表現(xiàn)為特色餐飲高質(zhì)量發(fā)展，團(tuán)餐增長(zhǎng)明顯，在線外賣(mài)市場(chǎng)高速正常，新餐飲成為行業(yè)創(chuàng)新主要驅(qū)動(dòng)力。

據(jù)辰智餐飲數(shù)據(jù)庫(kù)數(shù)據(jù)顯示，2017年年，餐飲門(mén)店數(shù)達(dá)581萬(wàn)個(gè)，比去年有所下降，但是中餐之類的快餐，甜品比例相對(duì)來(lái)說(shuō)占多數(shù)比例。由此可見(jiàn)快餐式餐飲行業(yè)的一大發(fā)展趨勢(shì)。

2.據(jù)中國(guó)餐飲報(bào)告（白皮書(shū)2017）數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)可以看出，2017年餐飲行業(yè)的整體收入，火鍋行業(yè)占22%，由此可見(jiàn)火鍋是餐飲行業(yè)的第一大品類，食材類火鍋相對(duì)于其他類火鍋占比例較多。

3.燒烤自2013年起，迎來(lái)大爆發(fā)，經(jīng)過(guò)三年的增長(zhǎng)期，自2016年下半年起就進(jìn)入了平穩(wěn)期，但是卻出現(xiàn)在品類細(xì)分的現(xiàn)象，越來(lái)越多的人開(kāi)始注重品牌。

4.外賣(mài)大爆發(fā)，外賣(mài)的特點(diǎn)是及時(shí)性，短半徑、破時(shí)空，自2016年外賣(mài)開(kāi)始入駐商家數(shù)累計(jì)245萬(wàn)，全國(guó)餐飲行業(yè)的增速為10%，互聯(lián)網(wǎng)的增速高達(dá)300%，截止到2018年，外賣(mài)交易額有望占餐飲行業(yè)的10%，每過(guò)餐飲市場(chǎng)交易額有30%來(lái)自于外賣(mài)，而中國(guó)目前還不到10%，可見(jiàn)中國(guó)外賣(mài)的發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

5.選擇午餐，晚餐的就餐比例相對(duì)較多，除此以外，下午茶跟夜宵等休閑類食品占的比例也開(kāi)始冒尖。

6.品牌開(kāi)始成為餐飲競(jìng)爭(zhēng)的主要原因。多倫多海鮮自助餐廳，西貝筱面村，小輝哥火鍋，華萊士等品牌餐廳榜上有名，現(xiàn)在的消費(fèi)者一般更在意的是吃飯的品牌跟環(huán)境。

7.25—35歲人群是餐飲消費(fèi)貢獻(xiàn)最多的群體。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示這群人消費(fèi)比例及人數(shù)比例占20%以上，點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)根式高達(dá)30%以上，可見(jiàn)消費(fèi)人群居多。

8.支付寶、微信等移動(dòng)支付方式的出現(xiàn)，更是推動(dòng)了餐飲行業(yè)收入的增長(zhǎng)，成為餐飲第一支付手段。

餐飲行業(yè)越來(lái)越火爆，不管是自己準(zhǔn)備開(kāi)店，還是準(zhǔn)備加盟，都是要做好食品衛(wèi)生安全問(wèn)題，這才是近幾年來(lái)餐飲行業(yè)的重中之重。